Desi Ghee: क्या आप सच में खा रहे हैं असली देसी घी? असली और नकली घी में ऐसे पता करें फर्क
Desi Ghee: हमारे किचन खाने से लेकर कई पकवान बनाने के लिए घी का उपयोग किया जाता है. लेकिन आज के समय में इसकी शुद्धता को लेकर कई संशय पैदा होते हैं. यहां हम आपको इसकी शुद्धता की पहचान के लिए कुछ तरीके बताने वाले हैं, जिससे आप घी की शुद्धता का पता लगा सकते हैं.
Desi Ghee, Real or Fake: भारत में घी खाने का सालों पुराना कल्चर है. इसे हेल्थ के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है. एक अच्छी पाचन क्रिया में भी इसके सेवन से काफी मदद मिलती है. हालांकि, आज से समय में इसके गुणवत्ता पर कई सवाल उठाए जा रहे हैं. घी असली है या नहीं इसे लेकर कई बार संदेह बरकरार रहता है. इसकी शुद्धता पर कई बार सवाल उठता है, लेकिन कई लोगों के इसका पहचान करने नहीं आता है, जिस कारण वो कभी-कभी खराब गुणवत्ता वाले ठी का सेवन भी कर लेते हैं. ऐसे में हम आपको असली और नकली घी की पहचान कैसे करनी है, इसे लेकर कई टिप्स देंगे, जो बेहद आसान है.
असली और नकली घी के पहचान करने का तरीका-
असली घी की उबालकर करें जांच-
उबालकर घी को जांचने का तरीका सबसे बेहतरीन है. इसके लिए सबसे पहले एक साफ बर्तन लें और उसे गैस पर चढ़ाकर उसमें घी डालें. घी को अच्छे से गर्म कर लें. अब इस पिघले हुए घी को एक कांच के गिलास में भर दें. इसके बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. जब से ठंडा हो जाए तो इसे निकलें. अगर इसके ऊपर एक अलग परत बन जाएगी, तो समक्ष लीजिए कि यह घी शुद्ध है.
पानी से करें असली और नकली घी की जांच-
पानी से असली और नकली घी की जांच करने के लिए सबसे पहले एक कांच के गिलास में पानी लें. इसके बाद इसमें एक चम्मच घी डालकर छोड़ दें. आप देखेंगे कि अगर घी पानी की सतह पर तैरता है तो यह घी शुद्ध है. लेकिन अगर ये गिलास के तल में बैठ जाता है तो यह अशुद्ध है और आपके स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक होता है. इसे तुरंत फेंक दें, ताकि कोई इसका उपयोग न कर सके.
नमक या आयोडीन घी शुद्धता की करें जांच-
नमक से जांच करने के लिए आपको एक बर्तन में घी लेना है और उसमें कुछ बूंदें आयोडीन या फिर नमक की मिलाना है. इसके बाद इसे अच्छे से मिलाकर इसका मिश्रण बना लें. अब इसे लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर घी का रंग को चेक करें. अगर घी लाल या नीला रंग का दिखाई दे रहा है तो वह मिलावटी घी है. इसे जल्द ही बाहर करें और भूल से भी इसका सेवन न करें.
सौ फीसदी असली घी को पहचान के लिए HCL टेस्ट-
HCL टेस्ट में थोड़ा सा घी एक टेस्ट ट्यूब या किसी बर्तन में लें और अब इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं. इसे अच्छी तरह हिलाएं. अगर घी असली है तो इसका कलर नहीं बदलेगा और अलग मिलावटी घी होगा तो ये लाल रंग का हो जाएगा.
शुद्ध घी की पहचान के लिए पाम टेस्ट -
पाम टेस्ट करने के लिए थोड़ा सा घी अपनी हथेली पर लें अगर ये शुद्ध गाय का घी है तो पिघल कर गिरने लगेगा और अगर ये मिलावटी होता तो हथेली पर जैसे आपने डाला था वैसे ही ठहरा रहेगा. ये तरीका सबसे आसान माना जाता है. लेकिन कई परिस्थिति में ये काम नहीं आता है.
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